5 sai lầm thường gặp khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn

Việc lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn là một quyết định quan trọng đối với các doanh nghiệp, khu công nghiệp và các tổ chức cần đảm bảo bữa ăn dinh dưỡng cho nhân viên, công nhân. Tuy nhiên, không ít người mắc phải những sai lầm phổ biến khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn, dẫn đến chi phí tăng cao hoặc chất lượng suất ăn không đạt yêu cầu.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng phân tích 5 sai lầm thường gặp khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn và cách khắc phục để đảm bảo chất lượng dịch vụ.

5 sai lầm thường gặp khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn

Chọn nhà cung cấp chỉ vì giá rẻ

Một trong những sai lầm phổ biến nhất khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn là chỉ dựa vào mức giá được đưa ra. Rất nhiều doanh nghiệp có xu hướng tìm kiếm những đối tác có học phí suất ăn rẻ nhất mà quên mất yếu tố chất lượng và uy tín.

Chọn nhà cung cấp chỉ vì giá rẻ thường dẫn đến:

• Chất lượng suất ăn không ổn định: Thực đơn nghèo nàn, ít đa dạng và không đảm bảo dinh dưỡng đủ cho lực lượng lao động;

• Đầu bếp và cơ sở vật chất kém chất lượng: Nhà cung cấp giá rẻ thường không đầu tư vào hệ thống bếp ăn đạt chuẩn, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn, vi khuẩn cao;

• Phản hồi tiêu cực từ khách hàng: Nếu suất ăn không đạt yêu cầu, năng suất làm việc của công nhân, nhân viên sẽ bị ảnh hưởng, từ đó gây tổn thất cho doanh nghiệp.

Mặc dù giá suất ăn thấp có thể tạo cảm giác tiết kiệm, nhưng nếu chất lượng không đảm bảo, vấn đề có thể phát sinh sau này như:

– Tăng chi phí kiểm tra, bảo trì an toàn thực phẩm;

– Phát sinh các khoản chi không mong đợi khi công nhân bị ốm do chất lượng suất ăn không đảm bảo;

– Giảm uy tín và hình ảnh của doanh nghiệp khi xuất hiện nhiều phàn nàn từ người sử dụng suất ăn.

Không kiểm tra năng lực bếp và đội ngũ bếp

Một sai lầm không nhỏ khác khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn là không kiểm tra kỹ năng và năng lực của đội ngũ bếp, đầu bếp của đơn vị đó. Hệ thống bếp ăn công nghiệp phải đảm bảo:

• Đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): Đảm bảo mọi công đoạn chế biến được kiểm soát nghiêm ngặt;

• Cơ sở vật chất hiện đại: Giúp duy trì độ tươi ngon và dinh dưỡng của từng suất ăn;

• Đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp: Có kinh nghiệm, được đào tạo bài bản để sáng tạo thực đơn đa dạng và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người sử dụng suất ăn.

Bỏ qua yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)

Một trong những tiêu chí không thể bỏ qua khi chọn đơn vị cung cấp suất ăn chính là việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các rủi ro khi đơn vị cung cấp không đạt chuẩn VSATTP gồm:

• Nguy cơ nhiễm khuẩn cao do quy trình chế biến không đảm bảo;

• Nguy cơ gây ra dịch bệnh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng;

• Mất uy tín của doanh nghiệp khi vấn đề an toàn thực phẩm trở thành tiêu điểm truyền thông.

Để đảm bảo an toàn, doanh nghiệp cần yêu cầu:

• Giấy phép hoạt động của nhà cung cấp suất ăn.

• Các chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở bếp ăn.

• Báo cáo kiểm định định kỳ từ các cơ quan chức năng về chất lượng suất ăn.

Không xem trước thực đơn và khẩu phần mẫu

Nhiều doanh nghiệp mắc sai lầm khi không có buổi xem trước thực đơn và khẩu phần mẫu. Điều này dẫn đến các vấn đề như:

• Thực đơn không đa dạng, thiếu dinh dưỡng.

• Khẩu phần không cân đối, không đáp ứng nhu cầu calo và dinh dưỡng của người sử dụng suất ăn.

• Không có phương án thay đổi linh hoạt dựa trên phản hồi thực tế từ người dùng.

Bỏ qua đánh giá từ khách hàng cũ

Một đơn vị cung cấp suất ăn uy tín luôn có nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng cũ. Việc bỏ qua phản hồi của khách hàng trước có thể dẫn đến việc:

• Kỳ vọng không được đáp ứng về chất lượng, thực đơn và dịch vụ.

• Gặp phải sự không đồng nhất trong chất lượng suất ăn giữa các khoảng thời gian cung cấp.

• Không có cơ sở so sánh để đưa ra quyết định lựa chọn đúng đắn.