Suất ăn công nghiệp hiện nay đã không còn xa lạ với chúng ta, đặc biệt là đối vứi các nhà máy hay xí nghiệp có đông nhân viên. Việc sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp sẽ giúp nhân viên và cả công ty, xí nghiệp tiết kiệm được rất nhiều thời gian, chi phí mà lại đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Vậy quy trình sản xuất một suất ăn công nghiệp như thế nào mà lại được khách hàng tin dùng đến như vậy? Cùng An Thái tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.
Quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp được thực hiện chặt chẽ, cụ thể như sau:
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và các thiết bị hỗ trợ
+ Chuẩn bị thiết bị dụng cụ như: dao, thớt, rổ, cân,…
+ Xác định thực phẩm và lượng cần sơ chế
+ Phân loại theo nhóm để tiện sơ chế
– Bước 2: Nhân viên tiến hành sơ chế theo quy định
+ Cắt hoặc thái sợ, vỏ cuống, các phần không còn sử dụng tại mức hợp lí; loại bỏ phần không sử dụng được (bị húa, héo,…).
+ Chuẩn bị gia vị, làm sạch cát, rác lớn, úa sâu còn sót lại, ngâm rau củ quả với nước muối
+ Làm sạch cát nhỏ và đất, rửa bằng nước sạch
+ Rửa lại bằng nước sạch có sục khí ozon
Lưu ý: Mọi công đoạn sơ chế cần được thực hiện theo tiêu chuẩn đã được quy định trước đó.
– Bước 3: Nhân viên giám sát kiểm tra, quan sát: xác định mức lãng phí và kết quả thực hiện theo tiêu chuẩn: lấy ngẫu nhiên 10% lượng rau củ, quả để kiểm tra so với tiêu chuẩn
– Bước 4: Thực hiện chế biến thức ăn theo thực đơn đã được định sẵn
– Bước 5: Cắt thái thức ăn theo thực đơn đã quy định
Yêu cầu: đẹp – đều đúng yêu càu định lượng
– Bước 6: Kiểm tra thực đơn đã được bày trên bát đĩa.
+ Yêu cầu:
+ Đúng tiêu chuẩn quy định
+ Có sự đồng đều
– Bước 7: Xử lí, dọn dẹp sau chế biến
Yêu cầu: Các khu vực cần được dọn dẹp chu đáo, cẩn thận, đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn khu vực. Kiểm tra thật kĩ hệ thống bình gas – cần đảm bảo được khóa an toàn, máy hút mùi – hoạt động đúng công suất,…
– Bước 8: Báo cáo với cấp trên quy trình sản xuất một suất ăn công nghiệp đã thực hiện xong và hoàn tất mọi thủ tục sản xuất.
Liên hệ ngay với chúng tôi qua website https://cateringbinhduong.com/ hoặc hotline (0274) 3727 892 – 3727893 – 3727894 để tư vấn dịch vụ cấp suất ăn với quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp uy tín, đảm bảo chất lượng.
